Die entspannte Anreise über lauschige Landwege fern ab einer schnöden Bundesautobahn, das war es schon wert sich auf den Weg ins südliche Niedersachsen zu machen, ich meine das südliche Niedersachsen im Nord Westen der Republik. Im Kopf war das pittoreske Badbergen, genauer gesagt das Ziel lautete der Hof Einhaus, wo das Hardcorefood Headquarter nebst sanfter Natur sein Epizentrum hat, ein Zentrum der Kulinarik, die rau, kräftig und volle Liebe zum gesamten Setting des heutigen Abends einlud. Gut Ding braucht Zeit, so der Volksmund. Wenn man ihm aufs Maul schaut also dem Volksmund und so war es im wahrsten Sinne, dann kann von diesem Abend nur eine Erkenntnis kleben bleiben, lass…

Wir befinden uns in Oldenburg i.O. im Nordwesten der Republik, der Himmel grau verhangen, der Herbst 2021 zeigt sich von der besten Seite, es hängt eine vornehme und dezente Nässe in der Luft, beste Voraussetzungen um von innen nach außen zu schauen und sich Zeit zu nehmen 60 Fragen an Kevin Gideon zu stellen. SALZ & PFEFFER mit Kevin Gideon. Das Restaurant Kevin Gideon ist derzeit noch ein Puzzle, welches zusammengefügt werden muss. Schroffe Holztische mit einem industriellen Metallrahmen, die auch gleich als Standbeine fungieren, stehen unsortiert im Raum. Grüne Stühle mit Samtbezug warten darauf Gäste willkommen zu heißen, die Wände strahlen über einen dezenten und eleganten Grauton in den…

HERR KNUST Story. Grünkohl ist in Norddeutschland und im Rest der Republik bekannt wie ein sehr bekanntes Rezept, welches irgendwie jeder kennt, zumindest saisonal ist das so, doch was der außenstehende Grünkohlnovize oft nicht weiß, es gibt enorme Unterschiede in der Zubereitung und in der Präsentation der Grünkohlpalme samt Pinkel, Kassler und Kochwurst. Kennerinnen und Kenner erkennen schnell aufgrund der aufgezählten Fleischspezialitäten, hier wird über ein deftiges Grünkohlmahl aus Oldenburg i.O. geschrieben. Unter grünen Palmen im Herbst und Winter, deftig, gesund, saisonal und eine echte norddeutsche Mahlzeit, die bewahrt wird. Oldenburg isst unter grünen Palmen. Kindheitserinnerungen werden jährlich über die Sensorik auf den Teller gebracht, konsequent und traditionell nach alt…

Herr Knust Story. Ein Vormittag in der Käserei Gut Altenoythe. Alles Käse im Oldenburger Münsterland. In der norddeutschen Tiefebene nahe Oldenburg, liegt Altenoythe ein kleines friedliches Städtchen mit 2472 Menschen, die dort im landwirtschaftlichen geprägten Umfeld leben, genau dort liegt auch das pittoresk gelegene Gut Altenoythe im Oldenburger Münsterland. Das Gut ist ein Kleinod auf dem man verschiedenerlei kulinarisches vorfindet. Die Käsemanuktaktur aus Altenoythe. Auf dem Hof in Altenoythe tobt das echte Landleben, neben einer Obstwiese, welche saisonal frische Früchte liefert, weiden Galloways, die mit dem gewellten Deckhaar, Ponys und Ziegen. Damit ist die gesamte Story jedoch noch nicht erzählt, ein wichtiger Teil im natürlichen Gefüge Gut Altenoythe, ist die…